Dimmi quali grassi mangi... E ti dirò chi sei!

Troppi grassi fanno male, si sa; ma anche troppo pochi e, soprattutto, del tipo sbagliato. Ma come sapere con certezza quanti e quali grassi si hanno "dentro"? A svelarcelo è la lipidomica, cioè lo studio dei grassi che compongono le membrane delle nostre cellule, una scienza che fa parte del nostro metabolismo da sempre, ma solo nel 2005, dopo anni di studi e ricerche, una ricerca del CNR l'ha resa applicabile tramite un esame del sangue specifico, il Fat-Profile. Questo test permette allo specialista della nutrizione di impostare una dieta che punti al riequilibrio, quindi allo stato di salute. Le ricette contenute nel volume aiutano a mettere in pratica i consigli degli esperti e a seguire un'alimentazione bilanciata in termini di lipidi.